阳江阳帆豆豉:打造工业旅游示范点传承传统豆豉文化

2022-06-09 15:55:25 147小编 242

阳江豆豉是阳江三宝之一,其风味早已享誉全国。广东阳帆食品有限公司豆豉新厂区自今年4月正式投产以来,目前各大生产线稳步上马,新厂区还打造了工业+文旅路线,更好地对外展示阳江豆豉这张名片。

位于江城区银岭科技产业园的阳帆豆豉新厂区,生产规模比原来扩大了一倍。在包装全自动生产线,一包包经过12道工序制成的黑豆子正通过机械手高速传送,打包装盒出货,传统阳江豆豉就这样发往世界各地。制曲车间、天然封闭晒场内,新一批的黑豆仍静待时间封酵,通过天然制曲方式成为曲豆,再装入埕中,在露天自然温度下静态发酵30多天,曲豆变为豉。相关负责人介绍,新厂区自投产以来,目前日产量达20多吨。

广东阳帆食品有限公司副总经理 食品工程师 黄基:我们是4月份正式投产,我们这个基地主要是综合性项目,包括商场、豆豉非遗馆还有红色展馆,大概我们的产量比原来翻一倍,今年设计产能达1.2万吨。今年过来这里从试产到正式投产,大概截止目前产量可达3000多吨。

阳江豆豉历史悠久,作为国家地理标志产品,传承阳江豆豉酿造技艺任重道远。为把非遗技艺发扬光大,展示阳江豆豉背后深厚的历史文化,阳帆公司将厂区打造成集豆豉生产加工、科技研究、展销展示、餐饮旅游为一体的新基地,结合旅游文化,不断提升漠阳味道知名度。今年,阳帆豆豉还将继续深化与高校合作,利用专家教授的力量,共同研究优质高产适合加工成豆豉的黑豆新品种,选育不同类型如高异黄酮、高卵磷脂、高蛋白、富硒黑豆等优质黑豆,优化产品,不断提升产品的附加值和品牌效应。

广东阳帆食品有限公司副总经理 食品工程师 黄基:我们和高校的教授成立了博士工作站,产学研合作研究高品质高营养的黑豆,然后开发高产品的阳江豆豉出来,另外我们还研发很多风味,今年打算要推出几个新的品种出来,争取在9月、10月推出。借工业旅游这个平台,把漠阳味道融入到我们的产品推出去。

文字:黄惠明

摄像:陈伟良